韓日館のキムチ

キムチは、朝鮮半島の豊かな自然から生まれた食文化です。
近年では世界5大食品の一つとして世界の人々に愛されるようになり、キムチを食べることになり抗がん効果や美容効果など健康によいことも知られるようになりました。
韓日館では開業以来、本場の韓国よりも美味しいキムチ作りを目指して、店主の出身地の韓国・全羅道の伝統がいきづくキムチを心を込めて作り、お客様に提供してまいりました。

当店ではオモニ（お母さん）の手でキムチの漬け材料となる「ヤンニョム（薬念）づくり」からキムチを漬けるまでに至り全て手作業で行っております。

市場で仕入れた新鮮な野菜を使用し、各食材に応じてそれぞれこだわり抜いてつくった違う味のヤンニョムでキムチを漬けております。
キムチ作りには欠かせない魚醤は、和歌山で水揚げされた新鮮な片口鰯を自家製の特別製法で丁寧に発酵させ、3年熟成したものを使用しております。
そして、美味しいキムチの主役、唐辛子は、甘く深い味わいの特別な品種を使っております。